Pengembangan Kreativitas Kuliner: Pelatihan Pembuatan Bakso Rumput Laut Bagi Ibu-Ibu PKK

Edi Ilimu; Dian  Permana; Zulman Zulman; Nurdin Nurdin; Hairul  Anam; Israwati Israwati; Khadijah Bin  Yusran; Marlina Saputri  Nur; Mirna Mirna; Muh.  Alhafiz; Muhamad Nur Fatahil  Alim

doi:10.53769/jai.v4i3.991

Edi Ilimu Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Indonesia
Dian Permana Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Indonesia
Zulman Zulman Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Indonesia
Nurdin Nurdin Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Indonesia
Hairul Anam Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Indonesia
Israwati Israwati Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Indonesia
Khadijah Bin Yusran Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Indonesia
Marlina Saputri Nur Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Indonesia
Mirna Mirna Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Indonesia
Muh. Alhafiz Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Indonesia
Muhamad Nur Fatahil Alim Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Indonesia

DOI: https://doi.org/10.53769/jai.v4i3.991

Keywords: Pelatihan, Bakso Rumput Laut, Pangan Sehat, Ekonomi Desa, Inovasi Produk

Abstract

Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kreativitas kuliner dan memberdayakan ibu-ibu PKK di Desa Lanto melalui pelatihan pembuatan bakso berbahan dasar rumput laut. Rumput laut merupakan sumber daya lokal yang melimpah di wilayah pesisir, namun pemanfaatannya sebagai bahan pangan bernilai ekonomi masih belum optimal. Pelatihan ini memberikan solusi dengan mengenalkan pembuatan bakso rumput laut sebagai inovasi produk pangan sehat yang memiliki potensi pasar luas. Metode yang digunakan dalam pelatihan ini meliputi penyuluhan, demonstrasi, dan praktik langsung. Selain teknik pengolahan bakso rumput laut, peserta juga diberikan pengetahuan tentang aspek higienitas, pengemasan, serta strategi pemasaran produk untuk meningkatkan nilai jual. Pelatihan ini berhasil meningkatkan keterampilan dan pengetahuan para peserta, sehingga mereka mampu memproduksi bakso rumput laut yang memenuhi standar kelayakan konsumsi dan memiliki potensi komersial. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan minat dan partisipasi aktif dari ibu-ibu PKK dalam mengembangkan produk olahan rumput laut. Dengan keterampilan yang diperoleh, para peserta diharapkan dapat mengembangkan usaha kecil berbasis kuliner lokal yang berkelanjutan. Selain memberikan solusi pangan sehat, kegiatan ini juga diharapkan dapat menjadi langkah awal dalam meningkatkan kesejahteraan ekonomi masyarakat Desa Lanto.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Cofrades S, Benedí J, Garcimartin A, Sánchez-Muniz F, & Jimenez-Colmenero F. (2017). A comprehensive approach to formulation of seaweed-enriched meat products: From technological development to assessment of healthy properties. Food Research Internasional, 99, 1084–1094. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2016.06.029

D.A.A Pebrianti, S.A. Saraswati, K.W. Negara, M.A.Pratiwi, & N.P.P. Wijayanti. (2018). Pelatihan Pembuatan Bakso Rumput Laut Sebagai Inovasi Pangan Untuk Peningkatan Kesejahteraan Dan Kemandirian Masyarakat Desa Patas, Kabupaten Buleleng. Buletin Udayana Mengabdi. 17(4), 41-46.

Dellarosa N, Laghi L, Martinsdóttir E, Jónsdóttir R, & Sveinsdóttir K. (2015). Enrichment of convenience seafood with omega-3 and seaweed extracts: Effect on lipid oxidation. LWT - Food Science and Technology, 62(1), 746-752.

Fatmawati, Aminuddin, Saiman Sutanto, Abdul Halik, Andi Liswahyuni, & Aminah. (2023). Pelatihan Inovasi Bakso Penambahan Rumput Laut Pasca Pandemi. Journal Of Training And Community Service Adpertisi (JTCSA), 3(1), 24-28.

Min B, Parker D, Brauer D, Waldrip H, Lockard C, Hales K, Akbay A, & Augyte S. (2021). The role of seaweed as a potential dietary supplementation for enteric methane mitigation in ruminants: Challenges and opportunities, 7, 1371-1387.

Mughaimin A, Zulkifli M.E.S, & Mulya R. (2024). The Influence Of Product Quality, Brand Image, Price And Consumer Behavior On Consumer Purchasing Decisions At Martabak Bangka Bakawan Rantau Prapat. Management Studies and Entrepreneurship Journal, 5(2), 9633-9638.

Peñalver R, Lorenzo J, Ros G, Amarowicz R, Pateiro M, & Nieto G. (2020). Seaweeds as a functional ingredient for a healthy diet. Marine drugs. 18, 301, 1-27. 10.3390/md18060301

Rizkaprilisa W, Griselda A, Hapsari M, & Paramasturi R. (2023). Pemanfaatan Rumput Laut Sebagai Pangan Fungsional: Systematic Review. Science, Technology and Management Journal, 3(2), 28-33.

Sari M, Sofiana J, Kushadiwijayanto A, Safitri I, Helena S, & Aritonang A. (2021). Pelatihan Diversifikasi Pangan Berbasis Rumput Laut Sebagai Usaha Peningkatan Sistem Imunitas Tubuh Masyarakat Pulau Lemukutan Selama Pandemi Covid-19. Journal of Community Engagement in Health, 4(2), 453-459. https://doi.org/10.30994/jceh.v4i2.164

Soejarwo A, Fitriyanny W, Soejarwo P, Widitya D, & Fitriyanny P. (2016). The Sustainable Seaweed Farming Management For Coastal Community in Pulau Panjang, Serang Banten. J. Kebijakan Sosek KP, 6(2), 123-134.