Pemberdayaan PDNA Lampung Utara dengan Pelatihan Pembuatan Nugget Ayam untuk Peningkatan Kemandirian Ekonomi Organisasi dan Keamanan Pangan Lokal
Abstract
Produksi daging ayam ras pedaging di Kabupaten Lampung Utara tergolong tinggi, namun belum diimbangi dengan pengolahan pascapanen yang optimal sehingga nilai tambah produk masih rendah dan fluktuasi harga sering terjadi. Kondisi ini menyebabkan potensi ekonomi komoditas ayam belum termanfaatkan secara maksimal di tingkat lokal. Diversifikasi produk olahan seperti nugget ayam menjadi alternatif strategis untuk meningkatkan nilai tambah, memperluas peluang usaha, serta memperkuat ketahanan pangan lokal. Pimpinan Daerah Nasyiatul ‘Aisyiyah (PDNA) Kabupaten Lampung Utara memiliki potensi dalam pengembangan usaha berbasis pangan, namun masih memerlukan peningkatan keterampilan teknis dan manajerial. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan kemandirian ekonomi organisasi serta memperkuat ketahanan pangan melalui pemanfaatan sumber daya lokal berbasis olahan nugget ayam. Metode kegiatan meliputi praktik langsung pembuatan nugget ayam, pelatihan teknik pengemasan, serta perhitungan Harga Pokok Penjualan (HPP) sebagai dasar penetapan harga jual. Peserta kegiatan berjumlah 10 orang anggota PDNA Kabupaten Lampung Utara. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan keterampilan peserta dalam memproduksi nugget ayam yang higienis dan bernilai tambah. Peserta mampu menerapkan teknik pengolahan yang tepat serta menghasilkan produk dengan kualitas lebih baik. Kemampuan pengemasan produk meningkat menjadi lebih menarik dan aman. Pemahaman dalam menghitung HPP juga meningkat sehingga harga jual lebih rasional. Kesimpulan dari kegiatan pengabdian ini menunjukkan bahwa program yang dilaksanakan tidak hanya meningkatkan motivasi kewirausahaan dan mendorong pembentukan unit usaha kolektif, tetapi juga berkontribusi dalam meningkatkan kapasitas anggota serta memperkuat kemandirian ekonomi dan ketahanan pangan lokal secara berkelanjutan.
Downloads
References
Alghifari, V., & Azizah, D. N. (2021). Perbandingan Tepung Kentang dan Tepung Terigu Terhadap Karakteristik Nugget. Edufortech, 6(1), 16-25. https://doi.org/10.17509/edufortech.v6i1.33287.
Apriani, G., Yunita, C. N., Rosyidi, D., Rahayu, P. P., Saputro, E., & Radiati, L. E. (2024). The Effect of Burning on the Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH) Content in Goat Satay in the East Java Region. Asian Food Science Journal, 23(5), 24-32. https://doi.org/10.9734/afsj/2024/v23i5713.
Asna, A., Arifudin, M., & Bukhori, M. I. (2025). Pemberdayaan Potensi Lokal Berbasis Diversifikasi Pertanian dan Digitalisasi UMKM di Desa Grenden Kecamatan Puger. Pandalungan: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 4(1), 165-174. https://doi.org/10.62097/pandalungan.v4i1.2872.
Asteria, B., Sulastiningsih, S., Subkhan, M., Muhrizal, R. R., & Kurniawan, D. R. (2026). Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani Tirta Rahayu melalui Penguatan Digital Marketing Produk Olahan Kreatif Hasil Pertanian Berbasis Iptek. Jurnal Abdi Insani, 13(1), 18-25. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v13i1.3010.
Badan Pusat Statistik. (2023). Produksi Daging Menurut Jenis Ternak di Kabupaten Lampung Utara (Kg). BPS Kabupaten Lampung Utara. Provinsi Lampung. https://lampungutarakab.bps.go.id/id/statistics-table/2/MjUzIzI=/produksi-daging-menurut-jenis-ternak-di-kabupaten-lampung-utara.html.
Cahyaningrum, S. E., Wijaya, A., Hazin, M., & Abdullah, Z. (2025). Pelatihan Pembuatan Chicken Katsu untuk Pekerja Perempuan di Unesa Untuk Meningkatkan Keterampilan dan Kemandirian Ekonomi. Jurnal Proficio, 6(1), 827-831. https://doi.org/10.36728/jpf.v6i1.4388.
Erwanto, E., Dakhlan, A., Sudarsono, H., & Septinova, D. (2024). Penyuluhan Introduksi Bibit Ayam Unggul dan Inovasi Teknologi Pengolahan Hasil Ternak dalam Rangka Pengembangan Kawasan Binaan Unila di Sentra Produksi Pangan di Pekon Wonosari Kecamatan Gadingrejo Kabupaten Pringsewu. Jurnal Pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Lampung, 3(1), 18-29. https://doi.org/10.23960/jpfp.v3i1.8644.
Julita, J., Iznillah, M. L., Andini, F. K., Ningrum, D. S., Gusnawati, R. A., & Azzahra, F. (2025). Penguatan Kapasitas Produksi dan Manajemen Usaha Berbasis Komunitas Melalui Pemberdayaan Kelompok Usaha Bersama. Jurnal Abdi Insani, 12(8), 3723-3735. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v12i8.2781.
Komansilan, S., Koapaha, T., & Sakul, S. (2026). Peningkatan Kapasitas Produksi dan Pemasaran Kelompok Usaha Wanita Melati melalui Pelatihan Pengolahan Nugget Ayam di Desa Tatelu Warukapas Minahasa Utara. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 6(1), 755-762. https://doi.org/10.54082/jamsi.2292.
Lestari, S.P., Bakti, A.S., Sari, Y.E., Ilmiasari, Y., & Harini, N.V.A. (2024). Pelatihan Pembuatan Pupuk Organik Cair Berbahan Urin Kelinci di Desa Abung Jayo Kecamatan Abung Selatan. Abdi Moestopo : Jurnal Pengabdian pada Masyarakat. 7(1), 1-10. https://doi.org/10.32509/abdimoestopo.v7i1.3010.
Lestari, S.P., Ahmal, V.J., Rika, Al Ahsyari, M.F., Setiawan, A., Azzam, M.A. & Hidayatullah, B. (2025). Pemanfaatan Limbah Sekam sebagai Bahan Media Tanam di Desa Ciamis Kecamatan Sungkai Utara Kabupaten Lampung Utara. Jurnal Abdimas. 4(1), 10-15. https://doi.org/10.47637/pkmcendekia.v4i1.1812.
Nufus, Z., Lestari, S.P., Sari, Y.E., Putra, U.P., Bakti, A.S., Atik, Y.. Mulyana, N., & Juliansyah (2025). Pelatihan Pencatatan Keuangan Sederhana Badan Usaha Milik Desa Sawojajar Kecamatan Kotabumi Utara. Jurnal Abdimas. 4(2), 51-57. https://doi.org/10.47637/pkmcendekia.v4i2.2033.
Nurhidayanti, M. (2025). Penerapan Teknologi Tepat Guna untuk Diversifikasi Produk Unggulan Peternak Ikan Lele di Kawasan Perdesaan. Jurnal Energi dan Ketahanan, 1(01), 24. https://jurnal.samudrailmu.com/index.php/jupikmas/article/view/40/41.
Prabowo, H. A., & Ariyanti, S. (2025). Peningkatan Kapasitas Kewirausahaan Berkelanjutan melalui Pelatihan Harga Pokok Penjualan: Sebuah Intervensi Bagi Pekerja Migran Indonesia Di Malaysia. Abdi Massa: Jurnal Pengabdian Nasional, 5(05), 161-172. https://doi.org/10.69957/abdimass.v5i05.2408.
Sudarsih, R., Sjah, T., & Budastra, K. (2026). Persepsi Konsumen Terhadap Kemasan Beras. Jurnal Economina, 5(1), 476-486. https://doi.org/10.55681/economina.v5i1.1817.
Yanti, E. S., Adawiyah, R., & Mahmudah, N. A. (2025). Consumer Acceptance and Perception of Nugget Product as a Nutrition Education Medium Introduced through Food Festival. Journal of Innovation Food and Animal Science (JIFAS), 2(1), 83-88. https://doi.org/10.46510/jifas.v2i1.400.
Yunita, C. N., Pradana, D. K., Fahlevi, R., Dewi, S., & Falah, R. R. (2025). Pengaruh Marinasi Larutan Jeruk Lemon (Citrus Limon L) Terhadap Karakteristik Organoleptik Sate Ayam. Journal of Agriculture and Animal Science, 5(1), 70-78. https://doi.org/10.47637/agrimals.v5i1.1744.
Yunita, C. N., Radiati, L. E., & Rosyidi, D. (2023). Effect of Lemon Marination on Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH) and Quality of Chicken Satay. Jurnal Penelitian Pendidikan IPA, 9(6), 4723-4730. https://jppipa.unram.ac.id/index.php/jppipa/article/view/4269.
