PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN PELAKU USAHA MIKRO KECIL DAN MENENGAH (UMKM) SINGKONG BEKU DI KECAMATAN BARA KOTA PALOPO
Abstract
Kegiatan pelatihan dan pendampingan bagi Pelaku Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Singkong Beku di Kecamatan Bara Kota Palopobertujuan untuk memberikan keterampilan kepada pelaku usaha dalam proses pengolahan singkong beku dimulai dari tahapan preparasi bahan, produksi bahan dan dilanjutkan dengan pengemasan, penyimpanan dan pendistribusian produk. Kegiatan ini dilaksanakan dalam jangka waktu 2 hari dimana pada hari pertama kegiatan dilakukan wawancara dan observasi terkait permasalahan yang dialami oleh para pelaku usaha dalam proses produksi singkong beku. Pada hari kedua kegiatan, dilaksananakan pelatihan dan pendampingan dalam bentuk pemberian materi dari pakar terkait tahapan persiapan, pengoilahan, pengemasan, distribusi serta pemasaran dari produk singkong beku. Kegiatan pelatihan ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada masyarakat pelaku Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) tentang manfaat dari pengolahan pangan yang baik dan menerapkannya dalam proses pembuatan produk dengan mengikuti SOP pengolahan pangan yang baik serta mampu menerapkan keterampilan penggunaan teknologi dalam proses persiapan, pengolahan, pengemasan dan penyimpanan serta pemasaran singkong beku di Kecamatan Bara Kota Palopo.
Downloads
References
Agato, Batu, K. L. 2017. Inovasi Olah Pangan dari Singkong di Desa Pak Bulu. 8(2), 150-154.
Ekayani, I. A. P. H., Damiati, & Suriani, N. M. 2016). Pengusaha Produk Olahan Singkong di Kabupaten Buleleng, Bali. Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat, (3), 149-159.
Bappenas, 2020, strategi pengembangan UMKM, (Online), https://www.bappenas.go.id/id/berita-dan-siaran-pers/bahas-strategi-pengembangan-umkm-dengan-pengrajin-bambu-bappenas-dorong-pemanfaatan-teknologi-digital, diakses pada tanggal 12 Desember 2020.
Undang-Undang Nomor 7 tahun 1996 tentang pangan (online), diakses diakses pada tanggal 12 Desember 2020.
Hariyadi, R., & Dewanti, R. 2011. Memproduksi Pangan yang Aman. Jakarta: Dian Rakyat.
Santoso, I., Mustaniroh, S., & Pranowo, D. 2018. Keakraban produk dan minat beli frozen food: peran pengetahuan produk, kemasan, dan lingkungan sosial. Jurnal Ilmu Keluarga dan Konsumen, 11(2), 133-144.
Sasongko, P., Yuniningsih, S., & Yasak, E. M. 2017. Aplikasi frozen food technology untuk menurunkan tingkat kerugian produk pada kelompok perempuan buta aksara alfabet Desa Nogosari Kecamatan Rowokangkung Kabupaten Lumajang Jawa Timur. Jurnal Akses Pengabdian Indonesia, 1(1), 8-17
Sophia, H., A. Dahliaty., T. T. Nugroho., & S. Helianty. 2020. Inovasi produk olahan Singkong menjadi Singkong Frozen untuk meningkatkan pendapatan masyarakat. Unri Conference Series: Community Engagement 2: 488-493. https://doi.org/10.31258/unricsce.2.488-493.
