Edukasi Pembuatan Nata de Coco dari Air Kelapa di Desa Batubanawa Kabupaten Buton Tengah
Abstract
Desa Batubanawa, yang terletak di Kabupaten Buton Tengah, memiliki potensi kelapa yang cukup besar yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal, terutama air kelapa tua yang sering terbuang. Pelatihan ini bertujuan meningkatkan keterampilan dan pengetahuan masyarakat dalam mengolah bahan lokal menjadi produk bernilai ekonomi tinggi. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif melalui tahapan sosialisasi, demonstrasi, dan praktik langsung. Kegiatan diikuti oleh 15 peserta yang terdiri atas ibu rumah tangga dan pemuda desa. Hasil pelatihan menunjukkan peningkatan kemampuan peserta dalam memahami proses fermentasi, keterampilan teknis pembuatan, serta motivasi untuk berwirausaha. Produk nata de coco yang dihasilkan memiliki kualitas baik dan layak jual. Kegiatan ini berhasil menumbuhkan semangat kewirausahaan masyarakat dan membuka peluang usaha baru berbasis potensi lokal yang berkelanjutan.
Downloads
References
Barlina, R. (2003). Teknologi Fermentasi. Jakarta: Bumi Aksara.
Farida, et al. (2021). Pemberdayaan Pembuatan Nata de Coco Bahan Limbah Air Kelapa Pada Fatayat NU Metro. Jurnal Pengabdian Masyarakat Khatulistiwa. Volume 4 Nomor 1
Gaspersz, V. (1991). Metode Perancangan Percobaan. Bandung: Armico.
Mandey, et al. (2020). Teknologi Produksi Nata de Coco Berbahan Baku Organik. Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan). Vol 6 No. 2. https://doi.org/10.29303/profood.v6i2.139
Maryanti, et al. (2024). Teknologi Pengolahan Nata De Coco Dari Limbah Air Kelapa Sebagai Upaya Peningkatan Nilai Ekonomi Pada KWT Mentari Di Desa Wiyono. Jurnal Pengabdian Nasional, Vol. 5 (2):85-94. https://doi.org/10.25181/jpn.v5i2.3769
Probowati, W & Mu’awanah A. (2021). Pelatihan Pembuatan Nata de Coco di Perkebunan Kelapa Desa Margomulyo Kecamatan Seyegan Kabupaten Sleman. Jurnal Pengabdian Masyarakat MIPA dan Pendidikan MIPA. 5(1), 8-14. https://doi.org/10.21831/jpmmp.v5i1.28419
Purwandari, et al. (2022). Pemanfaatan Air Kelapa Sebagai Nata De Coco Untuk Meningkatkan Nilai Jual Air Kelapa Di Desa Nagori Bangun. Jurnal Abdimas Mutiara. Volume 3, Nomor: 1.
Rodiah, et al. (2021). Pembuatan Nata Menggunakan Air Kelapa. Prosiding SEMNAS BIO. Volume 01 2021, hal 748-755. https://doi.org/10.24036/prosemnasbio/vol1/98
Syahfitri,et al. (2021). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Pembuatan Nata de Coco Dalam Meningkatkan Ekonomi Masyarakat Kota Bengkulu. Surya Abdimas. Vol.5No.3(2021) pp.328-337. https://doi.org/10.37729/abdimas.v5i3.1276
Sarkono, et al. (2024). Sosialisasi Dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Air Kelapa Menjadi Produk Nata de Coco Di Desa Kembang Kerang. Jurnal Wicara Desa. Volume 2, Nomor 2. https://doi.org/10.29303/wicara.v2i2.4115
Teguh, et al. (2023). Pemanfaatan Limbah Air Kelapa Menjadi Nata de Coco dengan Menggunakan Toge Biji Kacang Hijau. Jurnal Pengabdian Multidisiplin. Volume 3. Nomor 2. https://doi.org/10.51214/japamul.v3i2.649
Turriza, et al. (2024). Analisis Gizi Dan Proses Pembuatan Nata Dari Berbagai Bahan Baku : Suatu Kajian Pustaka. Best Journal. Vol.7 No.1 Hal. 1493-1499. https://doi.org/10.30743/best.v7i1.9294
Winarno, F. G. (1997). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
